Son pocos los que lo conocen y mucho menos los que lo utilizan en la cocina pero elaceite de canola es un producto muy positivo para el organismo. Las semillas de canola fueron utilizadas durante mucho tiempo como combustible así como para la iluminación por combustión. Incluso la harina de canola fue muy empleada para la dieta animal y también como abono.
Sin embargo, en algún momento llegó a la cocina y así es como hoy por hoy cada vez más personas lo eligen. El aceite de canola es rico en proteínas y puede consumirse crudo o cocido.
Por otra parte, contiene vitamina E, de función antioxidante, ácidos grasos omega 3 y Omega 6 así como una poca cantidad de ácidos grasos saturados lo que implica que es ideal para prevenir dolencias cardíacas, visuales, del sistema nervioso, diabetes así como para reducir los niveles de colesterol en sangre.
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